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  膳食纖維≠粗纖維

發布:wjl 時間:2016-06-30 10:13:00

  如今很多人都聽說過膳食纖維,據說它飽腹感強、熱量低,幾乎是胖紙們減肥最好的小助手。但是,到底什么是膳食纖維呢?我們以前常說的粗纖維,和膳食纖維又是不是一種東西呢?

  首先,我們要明白,膳食纖維分為可溶性的和不可溶性的,而粗纖維屬于不可溶性的部分;也就是說,膳食纖維包括粗纖維,但是沒有“筋”的食物膳食纖維含量同樣可能很高。

  以芹菜為例,它的膳食纖維其實并不算很高,其中口感粗糙的部分是植物組織中的維管束結構,并不等同于膳食纖維。食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纖維,也就是通常所說的粗纖維,而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。

  蔬果是膳食纖維的集中營,但要注意的是,水果蔬菜在榨汁時不僅會損失所含的維生素C,還有一些脂溶性成分如胡蘿卜素、葉黃素等。所以如果可以,還是應該盡量直接吃蔬菜水果本身。

  另外,膳食纖維也并不是越粗越好。兩種膳食纖維都有益健康,其中可溶性纖維以發酵為主,可以幫助維持腸道的正常功能,對降低血清膽固醇、減低冠心病風險有較好效果; 不可溶膳食纖維主要以增加糞便體積為主,促進排便,對于防止便秘和預防結腸癌有較大好處,也是減肥者建議選用的食物。

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